ArchivesCategory: Ukens sunne tips

Hei, alle sammen!

Etter en travel kurs-vår så skal det bli litt flere matinnlegg i løpet av sommeren. Jeg har tatt ferie, men syns det er veldig kjekt å kunne dele litt oppskrifter likevel. Til høsten setter jeg opp et kurs i sunne kaker & sjokolade – der det meste er rawfood. Det vil kanskje komme et tips eller to i nærmeste fremtid og jeg starter i dag med å gi dere oppskriften på noen nydelige ”bounty”. Min mor elsker bounty og når hun sier at disse er like gode så tar jeg det som et godt tegn! Næringsstoffene er godt bevart når en lager de rå (ingrediensene er rå og en unnlater varmebehandling), og de søtes med agavenektar med lav GI.

Nyyydelige!

Rå bounty

Kokosfyll:

• 3 ss extra virgin kokosolje (myk)
• 4 ss rå agavenektar eller yacon sirup
• 6 ss revet kokosmasse
• 2 ss Lucuma
•  ½ ss lecitin pulver
• ½ ts økologisk vanilje pulver 
• 1 ts sukrinmelis (kan utelates og erstattes av litt mer agavenektar)
• Litt himalaya salt 

Oppskriften til sjokoladetrekk finner du her :  rå sjokolade

Bland sammen kokos fyllet i en skål. Pass på at kokosoljen er myk, men ikke flytende.
Form til små barer eller fyll de i silikon former (ca. 10 stk). Sett i fryser i ca 10 – 30 min.

Følg oppskrifteni linken til rå sjokolade. Dypp kokosbarene en eller to ganger i sjokolade, sett i fryser mellom hver gang og oppbevar de også der.

Riktig god sommer videre,  alle sammen

_______________________________

________________________________
SUPERSUNN.NO
________________________________
SUPERSUNN PÅ FACEBOOK
________________________________
SUPERSUNN-BLOGGEN
________________________________

Håper dere alle sammen har hatt noen nydelige sommerdager ! Tenkt at vi skulle være så heldig å få en forsmak på sommeren allerede nå!

Jeg merker at jeg får lyst på lett, grønn mat – men behovet for is melder seg også … Det finnes heldigvis enkle måter å lage sunn is på og den lages veldig kjapt dersom en har klar noen frosne bananer i frysen. Velg økologisk dersom du har tilgang på det. Disse blir nok laget en del i sommer hos oss kjenner jeg guttene mine rett.

Her har jeg laget to varianter, en bringebærsorbet & en sjokoladeis. De smaker utrolig godt og en har vanskelig for å tro at de kun er laget av bær, frukt og supermat (grunnen til at de ser veldig smeltet ut er at de ble laget i 29 grader i Bergen;)

Granateplesorbet 

4 dl bringebær

3 bananer, fryst uten skall

2 ss granateple pulver

2 ss agavesirup

¼ dl – ½ dl vann

Bananis

3-4 bananer fryste uten skall

2-3 ss kakao (helst rå)

2-3 ss hempfrø (kan utelates)

Tips: La bananene tine litt før en mixer alt sammen i en sterk blender eller med en stavmikser. Spis straks eller ha den i fryseren til du får den konsistens du ønsker. Rør en til to ganger i timen dersom du setter den i fryseren.

Som pynt på toppen kan en ha hakkede nøtter, et par ss mandelsmør eller friske bær.

Det smaker også veldig godt sammen med de rå sjokoladekulene som jeg har skrevet om tidligere. De finner du her.

Foto: Supersunn.no

Supersunne fakta:

Granateplepulver er bra for deg fordi det har et høyt innhold av antiokisdanter.

Råkakaopulver er ubehandlet i forhold til vanlig kakaopulver og inneholder derfor flere næringsstoffer. Kakao har svært høyt innhold av magnesium, krom og sink. Magnesium er bra for all muskulatur i kroppen og er med på å styrke skjellettet vårt. Krom bidrar til å balansere blodsukkeret og sink spiller en viktig rolle i immunforsvaret.  Det er ikke så rart at vi jenter elsker sjokolade ettersom kakao inneholder flere stoffer som øker lykkefølelsen – blant annet anandamide, også kalt lykkekjemikalet. Ananda er sanskrit og betyr lykke.

Hempfrø er en av mine favoritter innen supermat. Det er fordi det har et høyt innhold av lettopptakelig protein og gode fettsyrer (omega 6 og omega 3). Det sies at hampfrø skal reduserer kolesterolnivået, virke mot tarmparasitter og være betennelsesdempende.

Vi bruker proteinpulver i smoothies. Det er et unikt produkt for både store og små. På grunn av sitt høye innhold av protein, hele 53%, så er det et er et fantastisk produkt for de som trener. Hempfrø bruker jeg mest til å strø over wok, salat, smoothies eller rå sjokolade. Fin å lure inn i musli og bakverk til småspiste barn. Næringsinnholdet blir noe redusert når det blir varmebehandlet.

Håper dere alle får en veldig fin uke!

_______________________________

________________________________
SUPERSUNN.NO
________________________________
SUPERSUNN PÅ FACEBOOK
________________________________
SUPERSUNN-BLOGGEN
________________________________

Ja, spirer fikser du lett selv. De er rimelige og lette å dyrke - ferske, levende og næringsrike. Akkurat i det et frø spirer så eksploderer det i næringsinnhold, jeg syns det er så fantastisk å tenke på! De inneholder mye lettopptakelig protein og er rike på vitaminer og mineraler.

Det er flott å dyrke spirer i vinterhalvåret, når grønnsakene vi spiser ofte har mindre næring her i Norge – siden vi gjerne får mange av de langveisfra. Men dersom en kommer inn i en god rutine, så er det selvfølgelig supert om en gjør det hele året. Det er ofte enklere å gjøre det om våren og sommeren. La f.eks. barna få ansvaret for vanning :)

Bruk de gjerne som garnityr, i salater, wok, smoothies, supper eller spis de som et mellommåltid. Alfalfaspirer og bønnespirer finner en som regel i matvarebutikken. Det er mange frø, belgfrukter og korn som kan spires. Mine favoritter er alfalfa, mungbønner og brokkolispirer, de to første er de enkleste å begynne med!

Visste du at kroppen ofte klarer å nyttigjøre seg av proteiner fra planter, frø og nøtter mye bedre enn fra animalsk protein? Derfor vil spirer være en unik proteinkilde. Kombiner gjerne med hempfrø i salater. Hempfrø inneholder alle aminosyrer og er derfor også en god vegetabilsk proteinkilde. Næringsmessig så er spirer eksepsjonelt bra, det sies at brokkolispirer inneholder 50 ganger mer næring enn vanlig brokkoli!

Les mer om fremgangsmåte og spireutstyr her.

Lykke til, håper det spirer og gror på mange kjøkkenbenker denne våren!

_______________________________

________________________________
SUPERSUNN.NO
________________________________
SUPERSUNN PÅ FACEBOOK
________________________________
SUPERSUNN-BLOGGEN
________________________________

 p.s. du finner alle ukens sunne tips HER
(eller ved å klikke på kategorien ‘ukens sunne tips’ under) 

Kjære anetteshus-lesere!

Jeg er så glad for å være tilbake igjen etter en liten kunstpause. Av og til så blir lysten større enn evnen til å gjennomføre ting, og i det siste er det blitt litt for mye å gjøre. Den lille som vokser inni meg krever også sitt, så har jeg bare måttet lytte til den. Innleggene her inne har allikevel surret rundt i hodet hele tiden, så nå er jeg glad for å være tilbake! Jeg får en så god følelse når jeg klikker meg inn på Anette sin side. Det er som om en varme omslutter deg og jeg blir i skikkelig kose-stemning. Noen flere som får den samme følelsen?

Derfor blir det i dag en koseoppskrift, men en vaffeloppskrift som er sunn! Noe av det beste med disse er at de lages på 1-2-3!

Foto: supersunn.no

Vafler smaker alltid godt, og dette er en variant som en kan bruke både til hverdags og fest! Dersom en lager de med halvparten økologisk sammalt spelt, så kan de nesten erstatte brødet innimellom. Sukkeret er byttet ut med sukrin, de smaker veldig godt med havremelk, soyamelk og økologisk speltmel!

Vafler og pannekaker er enkle å gjøre sunnere ettersom det er lite sukker i oppskriften i utgangspunktet. Da er sukrin og stevia gode erstatninger. Sukrin er et 100 % naturlig produkt uten tilsetningstoffer, basert på sukkeralkoholet Erythritol. Erythritol finnes naturlig i blant annet pærer, meloner og sopp. Det gir ingen blodsukkerstigning. Stevia er utvunnet fra en av verdens søteste urter, 35 ganger søtere enn sukker og gir også null i GI.

[supersunn] vafler

3 dl økologisk siktet spelt (erstatt 50% med sammalt om en vil)

½ ts bakepulver

3 -4 ss sukrin

Litt stevia – kan utelates

Kardemomme

Rått vaniljepulver – kan utelates

3 dl havremelk eller soyamelk

3 ss smeltet bremykt eller rapsolje for baking

2 økologiske egg eller eggerstatning

Ha en riktig fin uke!

Klem

_______________________________

________________________________
SUPERSUNN.NO
________________________________
SUPERSUNN PÅ FACEBOOK
________________________________
SUPERSUNN-BLOGGEN
________________________________

 p.s. du finner alle ukens sunne tips HER

Endelig er det vår – det kjennes på kroppen! Jeg merker det særlig på at jeg får lyst på mer grønn mat. Og nå som solen titter frem, fikk jeg plutselig lyst på noe jeg spiste masse av i fjor sommer. Det har jeg lyst til å dele med dere! Her har en nemlig fått i seg 5 om dagen nesten før solen har stått opp ;) En god start på dagen!

Brokkolifrokost lages veldig enkelt, og kan varieres ved å tilsette basamtiris/brun ris/ quinoa for mer karbohydrater, avokado eller valnøtter for mer fett eller kalkun/laks for mer protein. Jeg foretrekker lettopptakelig protein fra hempfrø, det gir også en god nøtteaktig smak (Jeg liker den best slik,  dette er etter min mening den som varianten som renser best om morgenen) Ah! Dette er en av de beste måtene jeg starter dagen min på. Jeg blir glad og tilfreds av de nydelige grønnfargene, og dersom jeg drikker rødbetejuicen ved siden av så kjenner jeg hvordan kroppen fylles med energi!

Brokkolifrokost

1/2 – 1 Brokkoli kuttet i små bukketter

1 løk

1 – 2 fedd hvitløk

Litt chili hvis du vil

Renée Vloltaire sitt Eldigt urtesalt/Urtesalt fra A. Vogel (link til kinsarvik)

Stek det raskt i en wokpanne i rapsolje.

Rett før servering tar du på Tamari soyasaus (Meny eller Ica) eller Liquid Aminos (link til kinsarvik.no)– begge glutenfrie.

Strø over Hempfrø for lettopptakelig protein.

Ved siden av kan du lage deg en grønn smoothie eller min favoritt, rødbetjuice. Her er en «ny oppskrift» på grønn smoothie hvor jeg også har brukt juicepresse.

Grønn smoothie

Press i juicepresse:

3 grønne epler

2 stilker stangselleri

2-3 cm ingefær

½-1 sitron

1 stilk brokkoli

Ta dette i blender sammen med:

½ – 1 skrellet agurk

2 hender spinat (frossen eller frisk)

½ – 1 avokado

Hempproteinpulver (link sunkost – navitas)

Tips! Ønsker du å unngå steking med høy temperatur så kan brokkolien spises rå ved å ”massere” den med olje før spising, eller ta i litt vann i pannen slik at en steamer den istedenfor å steke den.

Håper det smaker og nyt våren alle sammen!

_______________________________

________________________________
SUPERSUNN.NO
________________________________
SUPERSUNN PÅ FACEBOOK
________________________________
SUPERSUNN-BLOGGEN
________________________________

Å lage sjokolade selv er utrolig gøy og et mye sunnere alternativ enn vanlig kjøpesjokolade! Gladnyhet; Den er faktisk full av næring* ettersom en bruker rå ingredienser som varmes opp forsiktig. Bruk målene som veiledende, du finner raskt ut hvordan du liker den best! Sjokoladen er uten melk, gluten og sukker.

Dette er en god basisoppskrift på rå sjokolade:

- 100g rått kakaosmør

- 6-8ss rått kakaopulver


- 2 ss kokosolje


- 1 ts vaniljepulver


- en klype himalayasalt


- 2 ss rå agavenektar

- litt stevia om du vil

Smelt kakaofettet og kokosoljen forsiktig i vannbad.
Alternativt i ovn ved lavest mulig temperatur (helst ikke over 40 grader). Dersom minimums temperatur i ovn er 50 grader, så lar du døren stå litt på gløtt. Uansett hva du velger så bør ikke oljen varmes opp over 42 grader ettersom dette ødelegger næringsstoffene.

Bland inn resten av ingrediensene! Smak deg frem til hvordan du liker sjokoladen. Ta i det du liker av mandler, valnøtter, hempfrø eller bokhvetecrunch (rå musli fra Reneé Voltaire)

Fyll i silikonformer som egner seg til sjokolade eller du kan bruke gamle brett fra konfektesker. Det går også an å bare smøre den utover på et bakepapir, og bryte den opp i biter. Sett den i kjøleskap eller frys.

Kun fantasien setter grenser når en lager sjokolade selv! Det kommer flere oppskrifter med fyll av karamell, kokos og nøttesmør. Da blir sjokoladen ekstra god!
+hvit sjokolade-oppskrift.

… snart hvit sjokolade-oppskrift også:) 

Visste du at:

*Rå kakao er virkelig supermat ettersom den er proppet av næringsstoffer. Det er den sterkeste antioksidant spiselig for mennesker ettersom den inneholder ca 80 000 Orac per 100 gram i motsetning til blåbær som har ca 5 000 Orac per 100 gram. (Orac sier noe om nivået av antioksidanter i maten). Den er også en unik kilde til magnesium og jern. Bakekakao fra butikken er oppvarmet og bearbeidet, og kan ikke sammenlignes i næringsinnhold.

Denne egner seg til diabetikere også, særlig dersom en bruker Yacon sirup siden GI på denne er kun 3 (GI = glykemisk index, sier noe om hvordan den påvirker blodsukkeret).

Dersom en tar i hempfrø så får kroppen tilgang på lettopptakelig protein og magnesium. Ingrediensene finner du på helsekosten, iHerb.com og snart i nettbutikken til [supersunn].

Nyt sjokoladen med god samvittighet!

Håper dere får ei fin uke, klem

_______________________________

________________________________
SUPERSUNN.NO
________________________________
SUPERSUNN PÅ FACEBOOK
________________________________
SUPERSUNN-BLOGGEN
________________________________

Hei! Håper dere har hatt en fin ukestart? Vi fortsetter med ukentlige middagstips …

.
Dette er et fantastisk alternativ til vanlig pasta!

Pasta:

- Pastinakk

- Squash

- Gulrot

Velg det du liker best – skjær i tynne skiver med en ostehøvel eller potetskreller.

Smaksett med pesto- eller tomatsaus:

Pesto:

- 3 dl frisk basilikum

- 1 dl persille

- 1 dl pinjekjerner

- 1 dl olivenolje

- ½ fedd hvitløk

- 1 tørket daddel

- 1 ss sitronsaft

- ½ ts himalayasalt

Bland sammen i en blender eller med stavmikser.

Bland sammen med pasta.

Ha over oliven og cherrytomater!

Strø over litt manchego-ost for ekstra smak om du vil!

Eller

Tomatsaus:

- 2 kopper hakkede tomater

- 1 fedd hvitløk

- ½ kopp frisk basilikum

- ¼ kopp extra virgin oliven olje

- 1 ss lime eller sitronsaft

- 1 – 2 dadler (valgfritt)

- 1 ts tørket oregano eller 1 ss frisk

- ½ ts tørket rosmarin

- 1 ts himalaya salt

- 3 ss soltørket tomat

Bland forsiktig sammen med en stavmikser!

Serveres sammen med pastaen.

Oppskriftene er hentet fra Glød & Glæde med Rawfood av Vibeke Amdisen og ani`s raw food kitchen av Ani Phyo!

Håper det smaker!

__________________________________

__________________________________

SUPERSUNN PÅ FACEBOOK
__________________________________

LES MER OM AGNETE HER
__________________________________

Rawfood Taco; dette er et sunt alternativ til fredagstacoen – og er super å servere gjester! Rawfood er mat som er oppvarmet til maks 41 grader. Det er lett fordøyelig mat fordi maten er enzymrik og det er mat som gir deg energi! Næringsstoffene ivaretas bedre når maten ikke er bearbeidet.TIPS: La en dag i uken være vegetarisk- og lag da gjerne rawfoodmiddag! Kroppen nyter godt av en grønn i uken.

p.s. Hver mandag fremover kommer dere til å få et middagstips fra [supersunn]. Håper mange vil ha glede av det!

«Tacoskjell/Tortilla»

Bruk hjertesalat som «skjell»! Fyll på med det du vil av det ulike tilbehøret, og ha gjerne i rødløk & spirer!

En trenger ikke lage alt tilbehøret, velg det du liker best.

Valnøttfyll

100 gr valnøtter

¾ ts koriander

2 ss tamari soyasaus (glutenfri)

1 ½ ts spisskummin

¼ ts chili

1 fedd hvitløk

Ta alt i en foodprosessor og blend forsiktig, eller bruk en stavmikser.

Fint om det er litt konsistens på den!

Guacamole

2 avokado

saft av 1 lime

1 liten hvitløksbåt

¼ rød chili uten frø

litt koriander

himalayasalt og pepper

Blend forsiktig med en stavmikser eller i en foodprosessor.

Ostekrem

Variant 1:

2 kopper cashew eller macadamie nøtter

1 ½ ss sitronsaft

1 ts liquid aminos eller tamari soyasaus (glutenfri)

1 ts gurkemeie

1-2 ts cayennepepper

1 kopp vann eller det du føler du trenger

Mos forsiktig med stavmikser og ta i vann litt etter litt. Holder seg 3 dager i kjøleskap. Kan også brukes oppå knekkebrød/esekielbrød.

Salsa

2 tomater

5-6 soltørkede tomater

½ rød paprika i biter

2 ss olivenolje

1-2 fedd hvitløk

1 ss frisk basilikum eller 1 ts tørket

1 ts oregano

1 ts rosmarin

ca. 1 ts himalaya salt

hvitløk og cayennepepper etter smak

Blend forsiktig med en stavmikser eller en foodprosessor.

Håper det smaker!

Ukens middagsrett er inspirert av oppskrifter fra Glød & Glæde av Vibeke Amdisen og Rawfood på Norsk av Erica Palmcrantz.
Flotte bøker om rawfood begge to!

__________________________________

__________________________________

SUPERSUNN PÅ FACEBOOK
__________________________________

LES MER OM AGNETE HER
__________________________________

Kroppen er i daglig detox uten at vi tenker på det! Likevel så kan kroppen få en utfordring med å avgifte seg optimalt ettersom vår livsstil sørger for at avgiftningssystemet kan være noe overarbeidet. Mange av de helseutfordringene vi opplever i dag kan ha årsak i et fordøyelsessystem som er i ubalanse, og det vi oppfatter som sykdommer kan være et symptom på dette.

Å gjennomføre en detox er dermed for alle! Det er sunn fornuft å gi kroppen sin et pusterom og en mulighet for å nullstille seg. Vi må skru på igjen det flotte avgiftningssystemet vårt som vi ble født med. Da vil en kunne oppleve å kvitte seg med gamle symptomer, fylle kroppen med energi og føle seg renset både fysisk og mentalt. Finere hud og hår, vektnedgang og bedre søvn er andre bonuser!

Det vi gjør i hverdagen er vel så viktig, og dette kan også være med på å forlenge effekten av en gjennomført detox.

Om morgenen bryter vi nattens faste (Break fast), og dette er derfor det beste tidspunktet for å innta rensende tilskudd og drikker på …

Tips til hverdagsdetox for å støtte kroppens naturlige renseevne

* basert på råd fra Sebastian Pole fra Pukka og [supersunn] 

Natron er vel en av de billigste kosttilskuddene vi har, og den ligger som regel i kjøkkenskuffen;) Natron er et saltkonsentrat med en pH på 8.6. Det vil si at den er svært syrenøytraliserende, både i kroppen og utenpå. Ved å ha den i badevannet så kan den hjelpe store og små med hudplager som utslett og eksem. Det vil ha rensende effekt på fordøyelsessystemet ved å drikke det. Vær litt varsom når en begynner med dette, og øk opp forsiktig til 1 ts i 200 ml vann. Det fins andre mer sammensatte salter som en kan fåi kapselform for de som syns det blir litt salt å drikke. Forhør deg med legen din dersom du har helseutfordringer å ta hensyn til.

P.s. Det var detox som førte meg og Anette sammen! Derfor er det veldig kjekt at vi to nå skal gjennomføre en 21 dagers detox ”sammen”! For oss begge er det bra å ha en annen som motivere en, og ikke minst at en føler en større grad av forpliktelse. Dere vil kunne lese mer om hva en lengre detox innebærer hos henne og hos [supersunn] i tiden fremover.

Fra neste uke kan du få tips om [supersunn]-middager her i Ukens sunne tips; grønne middager av rawfood.

Ha ei flott uke alle sammen!

__________________________________

__________________________________

SUPERSUNN PÅ FACEBOOK
__________________________________

LES MER OM AGNETE HER
__________________________________