HØSTENS BESTE ...

... suppe, Bouillabaisse, hadde jeg så lyst til å lage i dag. For det måtte jo bli min tur!? Etter tre uker hjemme med syke barn, var det altså mor sin tur - halsen er sår og det verker i ørene! Og hva er vel da bedre enn en skål med rykende varm suppe? Godt for både kropp og sjel, synes nå jeg *smiler* Denne suppen er i tillegg en av mine absolutte favoritter:) Dette var opprinnelig en suppe fiskerne i Marseilles laget på småfiskene ingen ville kjøpe. Derfor sies det at ekte bouillabaisse bør inneholde en mengde forskjellige fiskeslag, 7-8 forskjellige slag mener noen. Tenkte jeg skulle dele oppskriften med dere ...


Til fire personer

1 grovhakket løk
1 finsnittet purre
2 hakkede hvitløksbåter
400 g tomater eller 1 boks hermetiske
1 gulrot, i biter
1/2 fennikel, i biter
2 laurbærblader
1 ts fennikelfrø
8 dl fiskekraft
2 dl tørr hvitvin
Noen få safrantråder (evt. 1 ts gurkemeie)
2 sjøkreps, renset eller noen krepsehaler
Skallet fra en 1/4 appelsin evt. frisk sitrontimian
10-20 blåskjell med skall
100 g pillede reker
2 kilo fisk i biter av forskjellige slag (f.eks. laks, torsk, breiflabb, steinbitt, ørret)
Salt og pepper
Smør og olje til steking

Stek løk, hvitløk og purre i smør og olje til det blir blankt. Ha i tomater, gulrot, fennikel, laurbærblader, fennikelfrø, fiskekraft, hvitvin, safran og appelsinskall. La det koke i ca. 1 time. Ha i sitrontimian og blåskjell og kok til skjellene åpner seg. Trekk kjelen av platen og ha i reker, sjøkreps og fisk. La fisken trekke ferdig i den varme suppen, mens den smakes til med salt og pepper ...

Det smaker himmelsk med aioli og godt brød til også:) Bon appetit!

Tusen takk for alle de hyggelige kommentarene, kjære dere!! Det blir nok litt musikk på bloggen framover;) Ha en fortsatt deilig helg! Ikke glem de gode pappane i morgen da;)

Klem


p.s. Husk, snart skal det kåres en vinner av min lille giveaway også! Du har vel ikke glemt å sikre deg et lodd?! Om så er tilfelle, klikk HER;)